Keto Dieet

Het Keto Dieet ofwel Ketogeen dieet is een dieet waarbij er geen koolhydraten wordt gegeten. Het klinkt heel tegenstrijdig omdat vaak wordt gezegd dat door het eten van vet je juist dik wordt. Een logische redenatie, echter is dat niet altijd het geval. Je wordt dikker door een combinatie van diverse factoren waaronder een ongezonde levensstijl. Om dit uit te leggen moeten we eigenlijk terug naar de oorsprong van de voedingsleer. Een man heeft gemiddeld gezien 2500KCAL per dag nodig en een vrouw 2000KCAL. Hoe meer je beweegt hoe meer je verbrand, dat klinkt logisch toch? Hoe meer calorieën je inneemt t.o.v. het aantal calorieën dat je verbrand kom je aan. KCAL wordt omgezet in glycose wat een brandstof is voor je lichaam. Echter bij het Keto dieet werkt het iets anders. Bij alle ketogene diëten wordt voornamelijk vet als brandstof gezien en in mindere mate eiwitten. Tijdens het dieet eet je geen brood, pasta, aardappels, koekjes, deeg en andere soorten koolhydraten, maar enkel vetrijke voeding zoals varkensvlees.

Verbranding met het Keto dieet

Bij verbranding van vet komen ketonen vrij en er wordt eigenlijk een soort van honger nagebootst doordat je lichaam snel glucose wil opnemen in het bloed, als voedingsstof voor je hersenen. Zodra je een lege maag hebt, kan je maag geen aminozuren omzetten en daarom gebruikt je lever vet om ketonlichamen te maken. Deze ketonen worden wel opgenomen welke als voedingsbron voor je hersenen kan dienen.

Voordelen van het Keto Dieet

Het Keto dieet heeft vele voordelen en is eigenlijk per persoon verschillend. De algemene voordelen die volgens de wetenschap bekend zijn, zijn:

Het verlagen van je BMI
Het verlagen van het vetpercentage
Stabiliseren van je suikerspiegel
Verlagen van de bloeddruk
Verlagen van je cholesterol
Ketonen zorgen voor een verminderd hongergevoel
Snellere verbranding van vetzuren

Verschillende soorten Keto Dieet

Het Keto dieet kan opgesplitst worden in verschillende soorten. Namelijk de klassieke ketogene dieet, het gemodificeerde atkinsdieet, Het lage-glykemische-indexdieet, Middellange-ketentriglyceridendieet (MCT-dieet) en het aangepast MCT dieet. Allen zijn even effectief, echter kan jouw diëtiste bepalen welk dieet het beste bij jou past. Welk Keto dieet je ook kiest, ze worden allemaal tot op de gram afgewogen en je mag absoluut niet afwijken van het geheel. Het is dan ook niet verwonderlijk dat dit dieet één van de strengste diëten is die er bestaat en die een enorme wilskracht vereist. Je dieet wordt zo nauwkeurig afgewogen dat er een berekening wordt gemaakt in eiwitten (<20%), koolhydraten (vaak slechts <10%) en vet 70% (meer dan >70%). Het gemodificeerde dieet en het MCT dieet bevat een andere modicifatie en een andere berekening van koolhydraten, eiwitten en vetten. Deze balans wordt uitgesplitst en op jouw levensstijl afgesteld.

In de realiteit betekent dit letterlijk dat je per Keto dieet een ander soort innamepatroon hebt en dus een ander voedingsschema. Vraag aan je diëtist wat de mogelijkheden zijn.

Wat mag je eten tijdens het Keto Dieet?

Wat je mag eten tijdens het Keto dieet verschilt eigenlijk per indicatie. Heb je bijvoorbeeld een medische reden om te starten met het Keto dieet? Dan kan het zo zijn dat je helemaal geen koolhydraten of suikers mag consumeren. Kanker voedt zich namelijk met glucose en dat kan de reden zijn dat je schema drastisch wordt omgegooid. Wat je mag eten is dus afhankelijk van het voedingsplan, maar het is belangrijk dat je voldoende varieert en suikers eet. Dus je eet nog steeds wel gezond, maar bestaat je voeding uit veel meer vet; soms wel 70%. Het heeft natuurlijk niet altijd met voeding te maken, maar ook met beweging. Ga bijvoorbeeld eens een rondje wandelen.

Vetten: 70-80%	Eiwitten: 10-20%	Koolhydraten: 5-10%
Boter Spek Avocado Oliën – kokos, olijf etc. Ghee (geklaarde boter) Kaas Dierlijke vetten – eendenvet, varkensvet, rundvet etc. Varkenszwoerd Noten Zaden	Rundvlees Gevogelte Varkensvlees Lamsvlees Orgaanvlees Volle zuivel Eieren Vleeswaren Vette vis Zeevruchten	Groene bladgroente (dit zijn volgens de Ketofilosofie de beste groente) Broccoli Asperge Paddenstoelen Kruiden Bessen en ander fruit met weinig suiker

Gerechten in een Keto Dieet

Keto Dieet DAG 1 – EI GERECHT

Voor het avondeten is een ei gerecht erg voedzaam en het vult prima. Neem een handje verse spinazie en leg ze op het bord. Bak 2 eieren in de pan met roomboter en bak ze zodanig dat de onder- en bovenkant er glad en stevig uitzien. Doe er naar smaak zout en peper overheen. Snij daarna 10 kleine snoeptomaatjes en leg ze langs de rand zodat het geheel er smakelijk uitziet. Het oog wil tenslotte ook wat!

Keto Dieet DAG 2 – VARKENSVLEES MET BRIE, BESSEN, ZALMFILET EN KAAS

Voor het avondeten bak je 3 malse varkenslappen in bakboter en doe je er naar smaak peper en zout bij. Vervolgens snij je een avocado doormidden en leg je de beide helften op je bord. Je snijdt 6 plakken belegen kaas, 3 dikke plakken brie die je verdeelt in meerdere stukken en legt er een handje blauwe bessen bij. Vervolgens leg je er een plak gerookte zalmfilet, een handje rucola sla en een hard gekook ei bij. Deze eet je rustig op ( 30x kauwen per hap).

Keto Dieet DAG 3 – VARKENSVLEES MET KOMKOMMER, BROCCOLI EN BLOEMKOOLRIJST

Dit keer bak je 8 stukken varkensslappen in bakboter en doe je er een klont roomboter bij en bak je ze goudbruin. Vervolgens giet je 6 stronkjes broccolli af en leg je dit op het bord samen met een grote lepel bloemkoolrijst. Voor de smaak leg je er een stukje citroen bij met een blaadje basilicum.

Keto Dieet DAG 4 – HAM MET BROCCOLI, AARDBEIEN, EEN GEBAKKEN EI EN EEN BOTERSAUSJE

Je bakt 8 plakken malse ham in boter en legt daar 6 stronkjes broccoli bij. Vervolgens bak je een ei in boter totdat deze aan beide kanten goed doorbakken is. Pak een handje aardbeien, een stuk of 8 en leg er 2 volle handen doppinda’s bij. Doppindas zijn rijk aan gezonde vetten en zorgen voor een vol gevoel. Dit gerecht is lekker gevarieerd vol voedingsstoffen en zorgt ervoor dat de vetten omgezet worden in ketonen. Bij het gerecht mag je een botersausje pakken.

Keto Dieet DAG 5 – VARKENSLAP MET BROCCOLI, ZWOERD EN BLOEMKOOLRIJST

Je bakt 8 lappen varkensvlees mals in geklaarde boter. Daarnaast bak je het zwoerd in 3 à 4 stukken mals totdat het lekker doorbakken is, maar zorg ervoor dat het niet te hard is, anders verliest het zijn smaak en de voedingswaarde. De bloemkoolrijst giet je tussentijds af en breng je op smaak met wat limoen en peper. Je snijdt wat plakken komkommer en brengt het geheel op smaak.